Vins Saint-Estèphe La Croix - 1988

Le Château La Croix 1988, en appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, marqué par les méthodes traditionnelles et un climat favorable cette année-là, associe principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le terroir de Saint-Estèphe, constitué de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, confère à ce vin une structure tannique solide, une grande fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Vinifié de manière classique, avec des élevages en barriques de chêne, le 1988 propose aujourd’hui une belle évolution, où se mêlent notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces.

La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui limite les écarts de température et protège des gelées. Les sols caillouteux, enrichis d’argile, offrent un drainage optimal mais retiennent aussi l’humidité nécessaire aux vignes durant les étés chauds. Historiquement, Saint-Estèphe s’est distinguée par la puissance et la robustesse de ses vins, qui traversent les décennies avec élégance, évoluant vers des bouquets tertiaires complexes.

Pour sublimer ce Château La Croix 1988, je recommande de l’associer à une cuisine riche et savoureuse : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des champignons à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sont d’excellents compagnons, tout comme un gibier en sauce pour magnifier la profondeur du vin.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, servez ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour qu’il exprime toute la subtilité de ses notes d’évolution. Une dégustation contemplative s’impose pour ce grand classique du Médoc.