Vins Saint-Estèphe Chevaliers des Tours - 1998

Avis Viniou

Chevaliers des Tours 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des célèbres AOC du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 1998 s’appuie sur les cépages traditionnels du Médoc : principalement le Cabernet Sauvignon, épaulé par le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le vin est élevé avec soin, souvent en barriques de chêne, lui conférant une structure tannique solide et une palette aromatique complexe. Après plus de vingt ans de vieillissement, ce Saint-Estèphe révèle une robe grenat profonde, aux reflets tuilés, et offre des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et de tabac, auxquels s’ajoutent des notes épicées et fumées typiques de l’élevage en bois.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, se distingue par la nature argilo-calcaire de ses sols, contrastant avec les graves plus au sud. Ce terroir confère aux vins une grande puissance, une acidité marquée et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière des raisins, permettant au vin de développer des tanins structurés et une profondeur aromatique. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, Saint-Estèphe étant réputée pour ses vins robustes et élégants.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, des plats qui sauront répondre à la densité et à l’évolution de ses arômes. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise lui iront aussi parfaitement. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, accompagneront également ce vin avec brio.

Servez ce Chevaliers des Tours 1998 à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet évolué de s’exprimer pleinement. Préférez des verres à Bordeaux pour révéler toutes les subtilités de ce grand vin de garde.