Le Moulin de Lille 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2022 se distingue par sa belle robe profonde et sa structure tannique marquée. La vinification, traditionnelle dans le respect du terroir médocain, met l’accent sur l’extraction de la couleur et la préservation du fruit. Le millésime 2022, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges sous de bonnes conditions, se traduit par des vins puissants, concentrés et prometteurs, mais dont la jeunesse impose encore un peu de patience pour révéler toute leur complexité.
Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale des grands crus du Médoc, sur des sols argilo-graveleux qui confèrent aux vins une identité affirmée et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempère les excès, la proximité de l’estuaire jouant un rôle de régulateur thermique. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours proposé des vins robustes, dotés d’une grande fraîcheur, aux tanins parfois un peu rétifs dans leur jeunesse mais qui évoluent vers des arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois en vieillissant.
Le Moulin de Lille 2022 s’appréciera idéalement avec des mets de caractère. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un civet de sanglier. Pour une harmonie régionale, osez l’association avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.
Enfin, pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande de le carafer au moins une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour favoriser l’expression de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins. Ce vin, jeune et prometteur, pourra également patienter en cave quelques années pour développer toute sa palette aromatique.
