Vins Saint-Estèphe Château Montrose - Cedric de Montrose - 2016

Le Château Montrose, avec sa cuvée Cedric de Montrose 2016, nous propose l’expérience d’un grand vin rouge en provenance de l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur puissance, leur structure et leur capacité de garde. S’il n’est pas précisé précisément quel est l’assemblage de cépages de la cuvée Cedric de Montrose, l’appellation Saint-Estèphe autorise principalement le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot. Il est donc probable – mais non certain – que ce vin s’inscrive dans ce profil, offrant une belle trame tannique, de l’intensité, des notes de fruits noirs, d’épices, et une très belle aptitude à vieillir.

Le terroir de Saint-Estèphe s’exprime pleinement dans ce vin : c’est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc. Son climat océanique tempéré, la présence de la Gironde tout proche, conjugués à des sols de graves profondes et d’argiles, confèrent aux vins de l’appellation un style bien distinct : robustes, structurés, mais dotés d’élégance. Riches d’une longue histoire viticole, les châteaux de Saint-Estèphe, tels que Montrose, ont acquis une réputation internationale grâce à leur capacité à produire de grands vins de garde tout en restant accessibles après quelques années de vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2016 s’associera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un gibier rôti comme un filet de chevreuil, ou encore un agneau de Pauillac, spécialité de la région voisine. Sur le plan végétarien, un risotto aux cèpes ou une alliance avec des fromages affinés — comme un comté fruité ou un vieux cantal — saura aussi le mettre en valeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après aération en carafe si possible. Ce 2016, bien qu'encore jeune pour un grand Saint-Estèphe, peut déjà s’exprimer après une heure de passage à l’air libre, tout en pouvant patienter encore quelques années en cave pour affiner sa complexité.