Vins Saint-Estèphe Domaine Meyney (Domaine Cordier) - Cru Bourgeois - 1988

Le Domaine Meyney, situé dans l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe au cœur du Médoc, signe ici un vin rouge issu du millésime 1988, présenté dans un format magnum, propice à une évolution lente et harmonieuse. Comme il s’agit d’un Cru Bourgeois, on peut s’attendre à une cuvée alliant tradition et savoir-faire régional. Ce type de vin est généralement issu d’un assemblage des cépages traditionnels du Médoc, avec une dominante possible de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, parfois, d’une touche de petit verdot. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure classique, combinant fraîcheur, puissance contenue et potentiel de garde, et la vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la typicité du terroir et la capacité de vieillissement.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, se distingue par ses sols composés de graves profondes mêlées à des argiles qui retiennent l’eau et modèrent la vigueur de la vigne, apportant aux vins une structure solide ainsi qu’une expression aromatique complexe. Sous l’influence de l’estuaire de la Gironde, le climat océanique tempéré protège les vignes du gel et permet une maturation régulière du raisin. La richesse du terroir de Saint-Estèphe donne généralement des vins charpentés, puissants, mais toujours dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde remarquable, comme en témoigne le millésime 1988 aujourd’hui.

Pour accompagner un tel vin, il convient de privilégier des mets de caractère. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gibier à plume seraient parfaitement à leur place, tout comme un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis des Pyrénées. Les plats mijotés à base de viande rouge ou la traditionnelle entrecôte à la bordelaise sont également des alliances sûres.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de permettre au vin de bien s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique acquise au fil du temps. Il offrira alors, en magnum, une expérience de dégustation raffinée, témoin de la noblesse des grands vins du Médoc arrivés à maturité.