Vins Saint-Estèphe CHÂTEAU ORMES DE PE - 2015

CHÂTEAU ORMES DE PE 2015 est un vin rouge en provenance de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Le millésime 2015 est globalement reconnu comme excellent dans la région, combinant maturité du fruit et équilibre. Traditionnellement, les vins de Saint-Estèphe reposent sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, avec parfois des touches de petit verdot ou de cabernet franc selon les choix du domaine et du millésime. À ce titre, ce vin présente généralement une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des notes boisées provenant d’un élevage en barriques, souvent raffiné et discret dans sa jeunesse mais promettant une belle évolution en bouteille.

La région de Saint-Estèphe, ancrée dans le Médoc, bénéficie d’un terroir unique marqué par des graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol confère aux vins une structure solide et une capacité remarquable de vieillissement. Le climat océanique tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde permet une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la complexité et à la fraîcheur des vins locaux. Historiquement, Saint-Estèphe est réputée pour la puissance et la longévité de ses crus, qui expriment une personnalité légèrement plus austère et tannique dans leur jeunesse par rapport à d’autres appellations médocaines, mais qui gagnent en harmonie et en élégance avec le temps.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats généreux qui sauront accompagner sa structure et sa richesse, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, une daube de bœuf, ou pourquoi pas des plats emblématiques du Médoc comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné lui conviennent également.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin offre d’ores et déjà une belle complexité, mais il peut encore se garder quelques années en cave pour révéler toute sa grandeur.