Vins Saint-Estèphe CHATEU MEYNEY - SAINT ESTEPHE - 2016

Château Meyney 2016, issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec à la réputation affirmée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette aire bénéficient traditionnellement d’un mariage subtil de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2016 se distingue à Bordeaux par des conditions climatiques idéales, synonymes de maturité et d’équilibre : l’hiver humide a assuré des réserves d’eau optimales, tandis qu’une arrière-saison ensoleillée et sèche a favorisé une vendange tardive et progressive. Au chai, Château Meyney privilégie généralement une vinification traditionnelle, conjuguant extraction maîtrisée et élevage prolongé sous bois, gage de complexité et d’harmonie.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, installée sur l’une des croupes graveleuses qui bordent l’estuaire de la Gironde. Son terroir singulier mêle graves, argiles et sous-sols calcaires : une mosaïque offrant aux vins une structure puissante et des tanins typiquement robustes, adoucis avec le temps. La proximité de la Gironde tempère les amplitudes thermiques, contribuant à une maturité lente et régulière des raisins. Saint-Estèphe se distingue aussi par l’histoire de ses châteaux, dont Meyney, l’un des plus anciens du secteur, cultivant un style à la fois dense, droit et généreux.

À table, ce vin se sublime avec des mets de caractère : côtes de bœuf grillées, gigot d’agneau de Pauillac relevé d’herbes fraîches ou encore un magret de canard rôti. Un accord régional particulièrement réussi demeure le carré d’agneau des Landes, dont la texture savoureuse épouse à merveille la trame tannique du vin. Pour les palais gourmands, un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sera du plus bel effet.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C, pour apprécier l’intensité de ses arômes tout en mettant en valeur sa structure classique et élégante. Ce 2016 atteint actuellement un beau potentiel mais saura aussi traverser les années, gagnant en souplesse et complexité.