Château La Croix des Trois Sœurs proposé ici dans un vin rouge sec de l’appellation Saint-Estèphe présente, typique de son terroir médocain, une belle structure et une certaine puissance aromatique. Si le millésime n’est pas précisé, il est raisonnable de supposer qu’on se trouve devant un vin à l’expression classique de Saint-Estèphe. Traditionnellement, les rouges de cette commune du Médoc s’appuient sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, voire d’autres cépages comme le petit verdot ou le cabernet franc, évoluant vers des arômes de fruits noirs, de réglisse, parfois soulignés par des notes de cèdre, de graphite et des touches épicées après un élevage généralement soigné en barriques.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, caractérisée par des sols de graves sur argiles et parfois un sous-sol calcaire. Ce terroir unique confère aux vins une personnalité affirmée : corsés, robustes dans leur jeunesse, ils gagnent en finesse avec le temps tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins à la fois charpentés et aptes à la garde. Historiquement, Saint-Estèphe est réputée pour ses crus qui allient puissance, profondeur et un équilibre boisé bien maîtrisé.
Ce style de vin s’exprime particulièrement bien à table et aime la compagnie de mets généreux. Un classique magret de canard, un rôti de bœuf aux échalotes confites ou encore une entrecôte bordelaise révéleront toute la richesse du vin. Pour une touche régionale, pensez à un agneau de Pauillac grillé ou mijoté, accompagné de légumes racines. Les accords avec des fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire affiné ou une tome des Pyrénées, seront également très réussis.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout s’il se révèle jeune et dans la fougue de sa jeunesse. Cela permettra de libérer toute la palette d’arômes et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale.
