Le vin Les Armoiries 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc, région emblématique de Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Bordelais. Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins à la structure affirmée, profonds et puissants, élaborés à partir d’un encépagement dominé habituellement par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les assemblages et les préférences du château. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité et son équilibre, offre généralement des vins harmonieux, aux tanins bien intégrés, et à la belle maturité aromatique, reflétant à la fois la concentration du terroir et la fraîcheur nécessaire à une belle garde.
Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à des maturations lentes et régulières. Les sols caractéristiques de cette appellation, composés de graves profondes mêlées d’argiles et parfois de calcaire, confèrent aux vins une structure tannique marquée et une certaine longévité. L’histoire de ce terroir, riche de plusieurs siècles de viticulture, se retrouve dans le style de vins puissants mais élégants, appréciés pour leur capacité de vieillissement et leur complexité aromatique.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, il convient de privilégier des mets savoureux qui s’accorderont à la puissance du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un gibier à plume sauront mettre en valeur sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une belle tomme de brebis, sont également de très beaux partenaires. Et pour un clin d’œil régional, un entrecôte à la bordelaise trouvera là un accord de choix.
La dégustation de ce vin révèle tout son potentiel autour de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’au moins une à deux heures pour permettre l’expression optimale de sa palette aromatique et assouplir les tanins caractéristiques des Saint-Estèphe de garde. Le vin peut être apprécié dès à présent, mais une garde supplémentaire de quelques années lui permettra d’atteindre sa pleine maturité et de dévoiler des arômes tertiaires plus complexes.
