Avis Viniou
Le Château Bellevue St. Georges de 1987 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans le Libournais, Bordeaux. Ce vin se caractérise par ses cépages typiques de la région, notamment le Merlot et le Cabernet Franc, qui apportent rondeur et complexité. Le millésime 1987, malgré des conditions climatiques variées, a donné naissance à des vins d'élégance où le terroir argilo-calcaire joue un rôle crucial dans la structure et l'équilibre du vin. La région de Bordeaux, réputée pour son climat océanique, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins, influençant le style raffiné et expressif des vins. Le Château Bellevue St. Georges est reconnu pour son histoire et son savoir-faire, contribuant à sa renommée à travers les décennies.
Pour ce vin de Saint-Georges-Saint-Émilion, les accords mets-vins idéaux incluent des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un filet de bœuf sauce bordelaise, qui rehausseront les nuances fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, comme un Comté vieilli, créeront également une belle harmonie. Pour une expérience régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises s’accordera parfaitement, en rappelant les traditions culinaires du Sud-Ouest français.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe d'une belle évolution. Le nez, à la fois complexe et subtil, dévoile des arômes de sous-bois, de pruneau et d'épices douces. En bouche, il offre une texture soyeuse avec des tanins fondus, et une finale longue et équilibrée, incitant à une dégustation lente et appréciative.
