Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Cap Or - 1989

Avis Viniou

Le Château Cap Or 1989, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge de caractère. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région bordelaise sont typiquement élaborés à partir d'un assemblage dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ce millésime de 1989 est l'un des plus mythiques, réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont offert des raisins mûrs, concentrés et parfaitement équilibrés. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin, tandis que sa vinification traditionnelle met en valeur la richesse aromatique et la structure soyeuse qui définissent ce cru.

La région du Libournais, en particulier Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par une bonne humidité et des étés chauds, propices à une maturation optimale des baies. L’histoire viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement de cette région, remonte à plusieurs siècles, ancrée dans une tradition qui a su évoluer sans renier ses racines.

Pour accompagner le Château Cap Or 1989, optez pour des plats qui mettront en valeur ses tannins fondus et ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Des mets tels qu'un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin, ou encore un filet mignon de bœuf façon Rossini feront merveille. Les plats locaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise sont également des choix judicieux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez également à le carafer une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.