Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Vieux Guillou - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Guillou 2018, un vin rouge de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, se distingue par un assemblage typique du Libournais, majoritairement composé de Merlot, lequel apporte rondeur et volupté, complété souvent par de petites proportions de Cabernet Franc et Cabernets Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2018 a été particulièrement réussi à Bordeaux, bénéficiant d'un été chaud et sec après un printemps humide, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin affiche une robe profonde et se caractérise par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de truffe, avec des notes subtiles de chêne dues à un élevage en fût, apportant une texture veloutée et des tanins bien intégrés.

La région du Libournais, avec Saint-Georges-Saint-Émilion comme l'une de ses appellations satellites, est située sur la rive droite de la Dordogne. Le climat y est de type océanique tempéré, favorisant une agriculture viticole propice avec des terroirs composés majoritairement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant une bonne rétention d'eau et une richesse minérale. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine et son savoir-faire viticole est reconnu depuis le Moyen Âge, renforçant sa réputation mondiale.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats qui sauront rivaliser en complexité et en profondeur. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, accompagnent parfaitement ce Saint-Georges-Saint-Émilion. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Cantal vieux ou un Comté bien affiné, offriront aussi un mariage exquis.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Laisser le vin s'ouvrir une heure avant la dégustation peut également intensifier l'expérience sensorielle qu'il promet.