Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Puy St. Georges - 2016

Avis Viniou

Le Château Puy St. Georges 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation se composent traditionnellement majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu dans la région comme l’un des meilleurs de la décennie, apportant à la fois puissance, élégance et un bel équilibre. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins structure et finesse, ainsi qu’une capacité de vieillissement notable. La vinification dans cette appellation reste fidèle à la tradition bordelaise, privilégiant une extraction douce afin de préserver l’expression du fruit et le soyeux des tanins.

Saint-Georges-Saint-Émilion est une micro-appellation jouxtant la renommée Saint-Émilion, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, bien protégé par les forêts alentour. Cette douceur climatique favorise une maturité optimale des cépages, notamment du Merlot qui domine sur ces terres. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine, et les petits châteaux comme le Puy St. Georges perpétuent un savoir-faire séculaire, alliant tradition artisanale et souci d’authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de lait de Pauillac seront des partenaires idéaux. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, sublimeront également ses qualités. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté 24 mois.

Il est conseillé de servir ce Château Puy St. Georges 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer toute la complexité de son bouquet. Vous en apprécierez ainsi pleinement la richesse aromatique et la suavité des tanins.