Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2020

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2020, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu d'un terroir confidentiel de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon pour lui apporter structure et complexité. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant au vin une robe soutenue, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces et une bouche ample aux tanins encore jeunes, mais déjà bien fondus. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant, tout en permettant de l’apprécier dès à présent en version demi-bouteille.

La région du Libournais, au sein du vaste vignoble de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, qui mûrit ici avec une grande finesse. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges-Saint-Émilion apportent fraîcheur et minéralité, favorisant l’expression élégante du fruit et la profondeur du vin. Cette sous-appellation, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, partage avec Saint-Émilion la capacité à produire des vins charnus, généreux et bien équilibrés.

Pour révéler tout son potentiel, ce Château St. Georges 2020 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard, mais il fera aussi honneur à des mets plus raffinés comme un filet de bœuf Rossini, ou des fromages affinés de la région (Saint-Nectaire, Cantal).

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de carafer le vin pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter de sa fraîcheur fruitée, tout en appréciant la rondeur et la richesse de sa bouche. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’appréciera déjà très bien aujourd’hui, surtout dans ce format demi-bouteille.