Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Tour du Pas St Georges - 2007

Avis Viniou

Le vin Tour du Pas St Georges 2007, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, se distingue par sa finesse et sa complexité. Situé dans la région du Libournais, à Bordeaux, ce vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins élégants et moins tanniques. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est traditionnellement dominée par le Merlot, souvent assemblé avec le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le domaine Tour du Pas St Georges, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour son engagement envers une viticulture respectueuse et des techniques de vinification alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin, nous vous suggérons des accords avec des plats riches en saveurs. Les viandes rouges comme l'agneau rôti ou le bœuf en sauce se marieront harmonieusement avec la structure tannique et les arômes complexes de ce Saint-Georges-Saint-Émilion. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, révéleront également la pleine palette aromatique du vin. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seraient des choix exquis.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat intense aux reflets pourpres, témoignant de son évolution. Prenez ensuite le temps de sentir le bouquet, où des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois et d'épices douces peuvent émerger. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, ainsi que la longueur persistante en fin de dégustation. Un carafage d'une heure pourrait également être bénéfique pour révéler toute la profondeur de ce millésime 2007.