Avis Viniou
Le Château Beychevelle, classé en 4ème cru, est un joyau de l'appellation Saint-Julien, située dans la sous-région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Le millésime 2016 se distingue par son assemblage typique des grands vins de Bordeaux, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Ce vin rouge se caractérise par sa complexité aromatique, ses tanins soyeux et son potentiel de garde impressionnant. Le terroir de Saint-Julien, avec ses sols graveleux et son climat tempéré régulé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, confère au vin une élégance et une finesse remarquables. Le Château Beychevelle jouit d'une riche histoire, symbolisée par son étiquette emblématique du bateau viking, et est réputé pour sa quête incessante de l'excellence, alliant traditions viticoles et technologies modernes.
Pour sublimer ce Saint-Julien, optez pour des mets qui en rehausseront la profondeur et la structure tannique. Un carré d'agneau rôti, aux herbes de Provence, s'accorde merveilleusement avec la richesse du vin. Les viandes rouges grillées ou les gibiers en sauce réduite font également de parfaits compagnons. De plus, les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, adoptant la finesse et l'intensité du vin, sont des choix judicieux. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, magnifiera les saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au bouquet de s'épanouir et d'amadouer les tanins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense et profonde. Humez-en ensuite les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de chocolat, avant de le goûter pour savourer son équilibre parfait entre puissance et élégance. Ce vin mérite tout le calme et l'attention pour découvrir chaque facette de sa personnalité.
