Vins Saint-Julien C. Cordier - 2012

Avis Viniou

Le Château C. Cordier 2012 de l'appellation Saint-Julien est un exemple magnifique des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, traditionnellement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2012, bien que caractérisé par une météo capricieuse, a permis de créer des vins d'une belle finesse et d'une structure élégante grâce à un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Les sols graveleux du Médoc, composés de graves profondes, permettent un excellent drainage et contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique de ce vin.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, jouit d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds. L'importance de la proximité de l'estuaire de la Gironde crée un microclimat favorable à la viticulture, en protégeant les vignes des gelées printanières et en permettant une maturation lente et régulière. La région de Saint-Julien est réputée pour produire des vins qui équilibrent la puissance et l'élégance, souvent distingués par leur intensité aromatique et leur capacité de garde remarquable.

Pour sublimer le Château C. Cordier 2012, considérez des plats qui s'accorderont harmonieusement avec sa profondeur et sa structure. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé, ou encore un gigot d'agneau rôti seront des choix judicieux. En termes de cuisine régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte Bordelaise viendront merveilleusement compléter ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Julien à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa richesse tannique. Avant la dégustation, une aération de quelques heures en carafe permettra de libérer tous ses arômes élégants.