Avis Viniou
Le Connétable de Talbot 2010 est le second vin du réputé Château Talbot, issu de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc. Ce vin présente une belle harmonie entre les cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2010 se distingue par sa grande concentration, liée à des conditions climatiques idéales ayant favorisé la maturité phénolique des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Après une vinification soignée, le vin est élevé en barriques de chêne, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes de gagner en complexité. Ce Connétable 2010 développe ainsi un bouquet intense de cassis, de cerise noire, de prune, de tabac blond et de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, il séduit par son équilibre, la finesse de ses tanins et une finale persistante.
Saint-Julien est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Les terroirs bénéficient d’un sol de graves profondes, propice à un bon drainage et à la concentration des arômes. Ce terroir, allié à un climat tempéré par la proximité de l’estuaire, confère aux vins une élégante puissance, un caractère racé et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par une tradition d’excellence, les châteaux de l’appellation figurant parmi les plus célèbres de Bordeaux.
Pour accompagner ce Connétable de Talbot 2010, privilégiez des plats savoureux et raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou des magrets de canard aux échalotes confites. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un beaufort s’accordent également à merveille. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin d’en exprimer toute la richesse aromatique et d’assouplir les tanins. Il atteindra son apogée d’ici 4 à 5 ans mais donne déjà beaucoup de plaisir.
