Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Léoville Las Cases 2016 est un vin rouge d’exception issu de l'appellation Saint-Julien, dans le prestigieux Médoc bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques du Bordelais, où dominent généralement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par une concentration remarquable, une structure tannique affirmée et une grande complexité aromatique. Le vin bénéficie d'une vinification soignée, avec une fermentation en cuves bois, puis un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, permettant d’affiner ses arômes tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle régulateur essentiel. Les sols y sont principalement constitués de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, offrant un drainage optimal et favorisant une maturation régulière des raisins. Reconnu pour la régularité et la finesse de ses crus classés, Saint-Julien est aussi réputé pour sa capacité à produire des vins alliant la puissance du Médoc à une élégance singulière, héritage d’une histoire viticole structurée par les grandes propriétés et la notion de "clos".

Ce Léoville Las Cases 2016, imposant et racé, invite à des accords raffinés. Il sublimera une côte de bœuf grillée, une selle d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un gibier à plume accompagné d’une sauce aux cèpes. Côté cuisine régionale, il s’accordera parfaitement avec un canard de la région aux champignons ou un civet de lapin bordelais. Pour accompagner les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le vieux cantal.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins deux heures avant la dégustation, afin de lui permettre d’exprimer pleinement toute sa complexité. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier la finesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices, de cèdre et de tabac, ainsi que sa bouche ample, dense et persistante. Si vous le souhaitez, ce grand vin pourra aussi patienter en cave une dizaine d’années supplémentaires, où il gagnera encore en profondeur et en harmonie.