Vins Saint-Julien Maison Johanns Boubée - Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Maison Johanns Boubée propose avec sa Cuvée d’Exception 2019 un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition du Saint-Julien, une appellation emblématique du Médoc en Bordeaux. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage typique du Médoc (principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc), se distingue par son élégance, sa structure et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2019 est exceptionnel dans la région : marqué par un été chaud et sec suivi de conditions favorables à la vendange, il offre des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité de fruit, avec des tanins soyeux et une bouche profonde. Le terroir graveleux de Saint-Julien, situé au bord de la Gironde, confère au vin finesse et complexité aromatique. La vinification, orientée vers l’extraction douce et le respect du fruit, met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, soutenus par des notes épicées, boisées et une légère touche de tabac.

Saint-Julien se distingue par la régularité qualitative de ses vins, où l’influence estuarienne tempère les excès climatiques et permet une maturation optimale des raisins. C’est une appellation peu étendue mais prestigieuse, investie depuis le XIXe siècle dans la production de grands vins de garde. Les sols de graves permettent un excellent drainage et facilitent la concentration aromatique dans les baies.

Un Saint-Julien tel que cette cuvée 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée. Il se marie également à merveille avec du magret de canard, un agneau de Pauillac rôti ou des fromages affinés à pâte dure (Comté, Ossau-Iraty). Pour une alliance purement régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour exprimer pleinement ses arômes. Le potentiel de garde reste grand : il s’affinera en cave sur les 8 à 12 prochaines années.