Vins Saint-Julien Maison Johanet Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2019 de la Maison Johanet Boubée est un rouge issu de l’appellation Saint-Julien, l’une des plus prestigieuses du Médoc. Ce vin, comme la grande majorité des Saint-Julien, est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour compléter la complexité aromatique et donner de la structure. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité optimale et son équilibre, car la saison fut marquée par une météo propice, alliant chaleur, belles pluies printanières et une vendange sous des cieux cléments, permettant d’obtenir des raisins d’une belle concentration. Ce vin se distingue par sa robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices douces, s’ouvrant progressivement sur des notes boisées et de tabac liées à l’élevage en fût.

Le village de Saint-Julien, niché au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’une situation géographique idéale. Les sols de graves profondes, riches en cailloux et bien drainés, permettent aux vignes de puiser en profondeur et de résister aux fortes chaleurs. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation longue et régulière du raisin, propice à la naissance de vins puissants, élégants et de grande longévité. Saint-Julien s’est taillé une réputation internationale grâce à la finesse de ses vins, souvent décrit comme un équilibre parfait entre la structure du Pauillac et la souplesse du Margaux.

Pour accompagner ce Saint-Julien 2019, privilégiez des mets riches et goûteux. Il excelle avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les plats de la région comme la lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés à pâte dure, se marieront également à merveille avec sa structure et sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si vous le buvez jeune. Cela mettra en valeur sa palette aromatique et assouplira ses tannins encore présents dans cette belle jeunesse. Vous pouvez également choisir de l’oublier encore quelques années en cave pour développer tous ses arômes tertiaires et sa rondeur.