Vins Saint-Julien Maison Johanis Boubée - Cuvée d'Exception - 2023

Avis Viniou

La cuvée d'Exception 2023 de la Maison Johanis Boubée est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien AOC, au cœur du Médoc, région emblématique du vignoble bordelais. Le millésime 2023 s’annonce harmonieux, marqué par une belle fraîcheur et une expression fruitée élégante. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas communiqué, les vins rouges de Saint-Julien sont traditionnellement élaborés à partir de cépages bordelais typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. L’élevage se fait généralement en barriques de chêne, apportant de la complexité, des tanins racés et un joli potentiel de garde.

Saint-Julien jouit d’une situation privilégiée sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir unique repose sur des graves garonnaises profondes mêlées à des sols argilo-calcaires, offrant aux vignes un drainage optimal et une alimentation hydrique équilibrée. Le climat tempéré océanique profite d’étés doux et d’arrière-saisons longues, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc et de Saint-Julien, bâtie sur des siècles de savoir-faire, se traduit par des vins d’une grande finesse, élégance et capacité de vieillissement remarquable.

La structure et l’élégance des rouges de Saint-Julien en font des compagnons idéaux pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également leur palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce au vin rouge et échalote, sera un mariage parfait.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure qui permettra d’ouvrir toute la complexité aromatique du vin. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour atteindre une maturité davantage exprimée.