Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Le Marquis de Las Cases - 2007

Avis Viniou

Le Marquis de Las Cases 2007, deuxième vin du prestigieux domaine Léoville Las Cases, incarne toute l’élégance du terroir de Saint-Julien, au cœur du Médoc. Issu principalement d’un assemblage typique de la rive gauche bordelaise, mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin se distingue par son équilibre entre structure et finesse. Le millésime 2007, aux conditions climatiques plutôt fraîches ponctuées de quelques épisodes pluvieux, a nécessité un travail minutieux à la vigne comme au chai. La vinification soignée et l’élevage en barriques de chêne confèrent à ce vin une texture souple et des arômes patinés avec le temps, mêlant fruits rouges mûrs, légères notes de cèdre, de tabac blond et de sous-bois.

La région de Saint-Julien, pierre angulaire du Médoc, bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, qui tempèrent les extrêmes et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en pierres et bien drainés, sont le berceau rêvé du Cabernet Sauvignon, qui tire de ce terroir sa puissance mais également une élégance racée. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche de grands crus classés, symboles d’un savoir-faire remontant à des siècles.

Le Marquis de Las Cases 2007, avec sa structure fine et ses tanins désormais assagis, se prête à de beaux accords gastronomiques. Il sublimera un agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un filet de bœuf accompagné d’un écrasé de pommes de terre à la truffe. Des classiques du terroir médocain comme le canard aux cèpes ou un magret grillé s’accorderont également parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, magnifieront ses arômes évolués.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Julien à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes.