Vins Saint-Julien Château Le Brûlon - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Brûlon 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Julien, située dans le prestigieux Médoc, cœur battant de la rive gauche de Bordeaux. Comme souvent dans cette appellation, l’assemblage s’articule principalement autour du cabernet sauvignon, avec une proportion variable de merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon l’inspiration du maître de chai. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques, a donné naissance à des vins riches, concentrés, au caractère harmonieux. Les vignes puisent leur finesse sur des sols de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et la maturation optimale des baies. La vinification, respectueuse du fruit, se fait traditionnellement en cuves, avant un élevage en barriques, dont une partie neuve selon les usages locaux, offrant au vin des tanins fondus et une dimension boisée élégante.

Saint-Julien est une sous-région du Médoc particulièrement réputée pour l’équilibre subtil de ses vins, oscillant entre la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux. Protégée par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui tempère les écarts climatiques, la région bénéficie d’un microclimat idéal à la viticulture. Les graves caractéristiques du sol, issues des alluvions de la Garonne, participent à la maturité et à la complexité aromatique des raisins. L’histoire de Saint-Julien est jalonnée de grands noms du Bordeaux, et ses châteaux, bien qu’aucun ne soit classé Premier Cru, brillent par leur constance et leur élégance.

Pour accompagner un Château Le Brûlon 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, ou un magret de canard rôti. Les plats typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’allieront idéalement à sa structure tannique et sa palette aromatique. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté, un cantal ou bien sûr un brie de Meaux, révèleront aussi son potentiel.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer doucement, afin de libérer ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la finesse de ses tanins et la longueur en bouche caractéristique des bons Saint-Julien.