Vins Saint-Julien Sarget - 2017

Avis Viniou

Le Sarget de Saint-Julien 2017 est un vin rouge sec élaboré dans l’emblématique région du Médoc au sein de l’appellation prestigieuse Saint-Julien AOC. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre. Le vin naît d’une sélection minutieuse des grappes, avec un élevage en barriques de chêne, dont une partie est neuve afin d’apporter nuance boisée et complexité au bouquet aromatique. 2017 fut une année marquée par un printemps précoce suivi d’épisodes de gel, mais qui, grâce à l’exigence des vignerons, livre ici une expression élégante du terroir.

La région de Saint-Julien, enclavée entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un terroir unique fait de graves garonnaises déposées sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol filtrant apporte à la vigne une maturation idéale, favorisée par un climat doux et océanique. L’histoire viticole de Saint-Julien est intimement liée à la qualité et à la concentration de ses vins, appréciés pour leur harmonie, leur puissance maîtrisée et leur capacité de garde remarquable. C’est une appellation renommée dont les crus ont forgé la réputation des grands Bordeaux.

Ce Sarget de Saint-Julien 2017 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, mettant en valeur ses tanins fins et son fruité éclatant. Pour honorer le terroir local, il sera parfait avec un magret de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladais. Il peut également sublimer des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la si vous le pouvez. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de délicates touches boisées. C’est un vin qui promet de s’épanouir encore quelques années en cave.