Vins Saint-Julien Amiral de Beychevelle - Saint-Julien (Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Amiral de Beychevelle 2019 est le second vin du prestigieux Château Beychevelle, Grand Cru Classé de Saint-Julien, dans le Médoc. Ce vin rouge d’assemblage typique de la région, principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, affiche une belle expression du millésime 2019 : grande maturité du fruit, équilibre remarquable entre densité, fraîcheur et élégance. La vinification allie tradition et modernité, avec un élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne, dont une partie neuves, afin d’apporter structure, complexité et noblesse sans masquer la typicité du terroir.

Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la régularité et l’excellence de ses crus. Le terroir, constitué de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, permet un drainage optimal et favorise une maturation longue du raisin, essentielle pour la finesse des tanins et la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales et ses étés modérément chauds, protège la vigne de la sécheresse et des excès de chaleur, conférant aux vins de Saint-Julien leur équilibre signature entre puissance et raffinement.

Ce vin s’accorde à merveille avec une pièce de viande grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les gibiers à plume, l’agneau de Pauillac, des fromages affinés au lait de vache comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ainsi que des plats traditionnels du Sud-Ouest (confit de canard, champignons farcis), sauront aussi sublimer la richesse aromatique et la texture veloutée de l’Amiral de Beychevelle.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer si le vin vous semble encore un peu fermé, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera en nuances après quelques années de garde.