Vins Saint-Julien Réserve Simon & Fils - 2023

Avis Viniou

La Réserve Simon & Fils 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, située dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans une moindre mesure le Petit Verdot et le Cabernet Franc, ce millésime 2023 révèle les caractéristiques traditionnelles du terroir médocain, conjuguant puissance, élégance et finesse. La vinification suit des méthodes classiques avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques pour apporter complexité et maturité au vin, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.

Saint-Julien, entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec l’influence de la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des écarts thermiques. Les sols sont principalement constitués de graves garonnaises, qui offrent un excellent drainage et forcent les vignes à puiser profondément, ce qui confère au vin sa structure et sa longévité. Appellation emblématique du Médoc, Saint-Julien se distingue par son histoire et son équilibre : à la fois la finesse de Margaux et la puissance de Pauillac, en un compromis subtil.

Ce vin jeune accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Il se mariera également élégamment avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire. Pour célébrer l’identité régionale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Réserve Simon & Fils 2023 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra se révéler davantage après quelques années de garde, mais sa jeunesse offrira déjà beaucoup de plaisir.