Vins Saint-Julien Réserve du Duc de Ronceray - 1990

La Réserve du Duc de Ronceray 1990 est un vin rouge issu de l’illustre terroir de Saint-Julien, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin, élevé dans la tradition de l’appellation, s’inscrit dans la grande lignée des crus de la rive gauche. Les Saint-Julien sont réputés pour leur remarquable équilibre entre structure, finesse et complexité, un jeu subtil entre la puissance typique du Médoc et l’élégance. Issu d’un millésime 1990 qui s’est illustré par sa générosité et sa maturité remarquable, ce vin dévoile aujourd’hui une palette tertiaire toute en nuances, où les fragrances de sous-bois, d’épices douces, de tabac blond et de cuir précèdent encore de beaux souvenirs de fruits noirs confits.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, maîtrisant ainsi la chaleur estivale et protégeant les vignes des gelées printanières. Les sols graveleux, mêlés d’argiles, assurent une excellente régulation hydrique et sont particulièrement propices à l’expression des cépages Médocains (traditionnellement, cabernet sauvignon et merlot en majorité), sans qu’il soit possible d’affirmer leur proportion précise dans cette cuvée. La tradition viticole de Saint-Julien remonte à plusieurs siècles et l’appellation compte parmi les plus régulières et les plus prestigieuses du Bordelais.

Pour magnifier ce Saint-Julien d’âge mûr, misez sur des accords avec des viandes nobles aux saveurs délicates. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille de Bresse rôtie trouveront un écho subtil dans la trame fondue et élégante du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux cantal s’accorderont aussi à merveille.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique de cette bouteille ancienne, il est conseillé d’ouvrir le vin une heure avant le service, voire de le carafer avec délicatesse afin de préserver la finesse de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Veillez à manipuler la bouteille avec précaution pour ne pas troubler un éventuel dépôt, fréquent dans les vins de cet âge. Un moment rare à savourer avec attention et respect.