Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Esprit du Moulin - 2016

Le Château Léoville Poyferré 2016, dans sa cuvée Esprit du Moulin, provient de la prestigieuse appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. D’un rouge profond, cette cuvée se distingue par une belle intensité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, parfois relevées de nuances toastées et épicées issues de l’élevage en fûts de chêne. Les vins de ce style conjuguent en général une structure tannique souple et élégante, propre aux beaux millésimes médocains ; 2016 s’est particulièrement distingué par une très belle maturité des raisins, donnant des vins harmonieux, équilibrés et dotés d’un joli potentiel de garde. L’assemblage typique de la région privilégie en majorité le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot et parfois de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc, apportant de la complexité et une fraîcheur bienvenue.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat tempéré océanique, attenué par la proximité de la Gironde, favorisant la régularité des maturités. Les sols de graves profondes, mélangées à des sables et à des argiles, participent à l’élégance et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, marquée par la présence de grands crus classés depuis le XIXe siècle, qui ont façonné la renommée des vins de cette commune médocaine et leur recherche d’équilibre entre puissance et finesse.

Pour accompagner ce Saint-Julien, privilégiez des plats de caractère mais raffinés : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou, pour rester régional, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes et au vin rouge. Les volailles en sauce aux champignons, le carré d’agneau ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé seront également de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra bien sûr continuer à évoluer élégamment en cave sur les cinq à dix prochaines années, voire davantage si vous appréciez des arômes tertiaires plus complexes.