Vins Saint-Julien Donjon des Capucines - 2004

Avis Viniou

Le Donjon des Capucines 2004 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Julien, située dans le prestigieux Médoc, région clé du Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les Saint-Julien sont typiquement remarqués pour leurs assemblages de Cabernet Sauvignon et Merlot, offrant des vins élégants à la structure tannique équilibrée. Le millésime 2004 connaît de bonnes conditions de récolte, favorisant des vins avec un potentiel de garde intéressant. Les sols graveleux de Saint-Julien, associé à un climat maritime avec des étés chauds et des hivers doux, catalysent la richesse et la finesse de ces vins. Le Donjon des Capucines, bien que moins renommé que certains grands crus de la région, s'appuie sur des techniques classiques de vinification bordelaises pour produire un vin bien structuré et élégant, reflet fidèle de son terroir et de son histoire, qui remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner le Donjon des Capucines 2004, optez pour une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou des plats de gibier comme un civet de chevreuil. Les tanins harmonieux et la complexité aromatique du vin feront également merveille avec des fromages affinés tels qu'un Comté vieux ou un Saint-Nectaire. Pour un accord local, un plat de la région bordelaise, tel qu'une lamproie à la bordelaise, rehaussera ses nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de cèdre et une légère touche épicée. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre des tanins et la longueur en finale, témoin de son terroir exceptionnel et de son savoir-faire viticole.