Vins Sainte-Croix-Du-Mont Caprice des Dames - 1981

Avis Viniou

Le "Caprice des Dames" 1981 est un vin blanc issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région viticole de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Muscadelle et Sauvignon Blanc. Le millésime 1981 est une belle représentation du savoir-faire viticole de cette région, offrant des notes de fruits mûrs et de miel. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-Du-Mont, couplé à des techniques de vinification précises, contribue à la complexité et à la profondeur aromatique de ce vin. Ce domaine au riche passé viticole est réputé pour produire des vins liquoreux, héritant d'une tradition d'excellence propre à cette région. Le climat est tempéré avec une influence océanique, favorisant la pourriture noble sur les raisins pour des vins moelleux.

Pour sublimer les arômes de ce vin blanc, des accords avec des plats tels que le foie gras mi-cuit ou des desserts aux fruits exotiques seraient parfaits. Un Roquefort ou encore un badigeonnage de crustacés à la sauce crémeuse viendront compléter harmonieusement le profil riche et sucré de ce vin. Les plats régionaux, tels qu'une tarte aux noix ou une poêlée de champignons à la bordelaise, peuvent aussi accentuer ses nuances subtiles et onctueuses.

Pour une dégustation optimale de ce vin raffiné, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 10-12°C. Son temps de carafage peut varier, mais une vingtaine de minutes avant consommation pourrait libérer pleinement ses arômes. À la dégustation, commencez par observer la robe dorée, sentez les arômes captivants de miel et de fruits confits, puis appréciez sa texture veloutée en bouche.