Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Desclos - 1983

Avis Viniou

Le Château Desclos 1983 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Connue pour ses vins doux et opulents, cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui enrichit la complexité aromatique des vins. Le millésime 1983 est réputé pour sa belle structure et son aptitude au vieillissement, offrant une symphonie de saveurs et d'arômes mêlant notes de fruits confits, miel et une touche de fruits secs. Château Desclos, avec une histoire marquée par la tradition, s'attache à respecter les méthodes de vinification historique tout en valorisant le potentiel du terroir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des desserts à base d'abricots ou de poires, des tartes Tatin, ou encore du foie gras poêlé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront également ses notes sucrées et sa richesse aromatique. Vous pourriez aussi explorer la gastronomie régionale avec une part de cannelés bordelais, dont la douceur et la texture caramélisée se marieraient idéalement avec ce liquoreux.

Pour déguster ce trésor œnologique, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après un éventuel passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Observez sa robe dorée, révélatrice d'une belle évolution et d'une concentration aromatique puis portez-le au nez pour apprécier ses notes de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous porter par son équilibre entre douceur et vivacité, accompagné d'une longue finale.