Avis Viniou
Le Château Lafüé 1967 est un vin rouge rare de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, région réputée pour ses douceurs liquoreuses mais atypique pour un rouge sec. Ce millésime, issu du cœur de l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un terroir unique où le climat océanique et les sols argilo-calcaires influencent fortement le profil des vins. Bien qu'aucune mention de cépage ne soit indiquée, cette région privilégie souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon. L'absence de classification ne dévalorise en rien ce vin, car Château Lafüé a su tirer parti des particularités géologiques et climatiques pour réaliser un produit distinctif. Historiquement, ce domaine a acquis une réputation de qualité par sa vinification artisanale et son respect des traditions bordelaises.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui souligneront ses arômes tertiaires et sa structure subtile. Une entrecôte grillée avec sa sauce bordelaise, ou encore un cassoulet aux confits s’associeraient parfaitement. Les fromages affinés de la région, tels un Cantal ou un Saint-Nectaire, viendraient également en complément idéal, offrant une harmonie régionale saisissante entre mets et vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé une heure pour laisser s'exprimer ses arômes anciens. Observez sa robe, témoin du temps, et notez les reflets grenat nuancés d'acajou. Respirez ensuite pour découvrir des notes de sous-bois, truffe et tabac typiques des vins évolués. Enfin, lors de la dégustation, savourez sa texture fine et sa persistance aromatique. En suivant ces étapes, vous saisirez toute la complexité de ce Château Lafüé 1967.
