Vins Sainte-Croix-Du-Mont Clos du Camus - 1962

Avis Viniou

Le Clos du Camus 1962, un vin rouge de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont en Entre-deux-Mers, est un exemplaire rarissime d'une époque où le Bordelais était en pleine évolution. Bien que traditionnellement cette appellation soit reconnue pour ses vins blancs liquoreux, ce millésime rouge témoigne de la diversité vinicole possible dans cette région. Sans cépage spécifié, ce vin pourrait inclure des variétés typiques de Bordeaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, influencées par le terroir argilo-calcaire et un climat océanique qui encourage des maturations pleines de finesse et de structure. Le Clos du Camus, avec une histoire riche et respectée, a contribué à la reconnaissance croissante de cet hameau viticole.

Pour sublimer ce 1962, penchez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau au romarin. Les champignons et truffes accentueront la complexité et les saveurs terreuses du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu'un cassoulet ou des magrets de canard, s’accorderont également parfaitement en mettant en avant la douceur et l'élégance du vin, soulignant ses arômes de fruits rouges confits avec des nuances épicées et boisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-Du-Mont à une température autour de 16 °C, après l'avoir délicatement carafé pendant environ une heure, afin de libérer ses arômes anciens. Observez sa robe qui affichera sûrement des nuances tuilées, témoignage de son bel âge. Humez ensuite son bouquet complexe, en découvrant les arômes évolués de cuir, tabac et fruits secs - une véritable plongée dans le temps. Enfin, laissez le vin caresser votre palais avec une attaque soyeuse, suivie par une structure subtile mais persistante. Profitez de chaque gorgée comme d'une balade sensorielle dans le passé glorieux du Bordeaux.