Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Jean Lamothe - 1989

Avis Viniou

Le Château Jean Lamothe, situé dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nous offre ici un vin de 1989 qui, bien que classé comme moelleux, est curieusement indiqué comme "Rouge". Traditionnellement, Sainte-Croix-Du-Mont est connue pour ses vins blancs liquoreux, réputés pour leur richesse et leur complexité, tirant parti d'un terroir calcaire unique. Ce vin capte l’essence du climat océanique de l’Entre-deux-Mers, avec des hivers doux et des étés chauds, accentuant la concentration et l'élégance des arômes. Le domaine a su préserver une réputation solide grâce à un savoir-faire transmis à travers les générations, produisant des vins d'une grande finesse.

Pour valoriser ce vin moelleux, envisagez de l'associer avec des plats qui soulignent ses notes sucrées et sa texture riche. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un bleu d'Auvergne se marieront parfaitement. Vous pourriez également l'accompagner de foie gras ou de desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux poires ou une tarte Tatin, qui feront ressortir ses arômes doux et fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche, autour de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de libérer ses parfums subtiles. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, notez la couleur et la brillance, puis humez profondément pour capturer l'essence des arômes. Finalement, prenez une petite gorgée pour apprécier l’harmonie entre le sucre résiduel et l’acidité, et laissez persister les saveurs en bouche pour une expérience complète.