Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Le Pin Sacriste - 2017

Avis Viniou

Le Château Le Pin Sacriste produit un vin moelleux en plein cœur de l'Entre-deux-Mers, dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située à Bordeaux. Bien que ce vin ait été renseigné comme un rosé, il est plus communément moelleux et issu de cépages blancs typiques de la région tels que le Sémillon. Le millésime 2017, tirant parti d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, offre un profil doux et fruité, souvent agrémenté de notes de miel et d'abricots confits. L'Entre-deux-Mers est réputée pour sa diversité géologique et son climat propice à l'élaboration de vins moelleux d'exception. Le château a su perpétuer des techniques de vinification qui mettent en avant la richesse aromatique et la douceur du vin.

Pour harmoniser les nuances suaves de ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats comme un foie gras poêlé accompagné d'une pointe de confiture d'oignon. Les douceurs exotiques telles que les tartes aux fruits jaunes ou un gâteau aux amandes seraient également un bon choix. Pour une touche locale, servez-le avec un Roquefort de la région qui saura révéler toute la complexité et l’onctuosité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10°C. Un temps de carafage de 30 minutes peut permettre d'éveiller ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par son aspect visuel enjôleur aux reflets dorés. Puis, humez pour détecter les essences de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, laissez ses saveurs rondes et persistantes révéler leur élégance en bouche.