Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 1993

Avis Viniou

Le Château La Rame 1993 est un vin blanc fortifié provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la traditionnelle région viticole de Bordeaux. Sans un assemblage spécifique indiqué, ce vin pourrait bien être principalement composé de Sémillon, un cépage noble souvent utilisé dans cette région pour les vins blancs de dessert. Ce millésime, 1993, révèle la capacité du vin à vieillir élégamment, développant des arômes riches et complexes au fil des années. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, situé dans l'Entre-deux-Mers, se caractérise par son emplacement préférentiel sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant de conditions idéales pour la culture de la vigne. Les brouillards matinaux apportés par la proximité de la Garonne favorisent la formation de la pourriture noble, connue sous le nom de Botrytis cinerea, qui contribue au caractère unique et au potentiel de garde des vins produits dans cette zone.

La région de Bordeaux, et en particulier l'Entre-deux-Mers, est réputée pour ses sols variés et son climat tempéré mais influencé par l'océan Atlantique. Ce mélange de sols argilo-calcaires, de pâturage naturel et de climat changeant permet à la vigne d'exprimer une superbe minéralité couplée à des arômes fruités et développés.

Pour accompagner ce vin blanc fortifié, privilégiez des mets raffinés et légèrement sucrés. Une tarte aux pommes caramélisées, du foie gras poêlé avec une compote de figues ou encore un fromage bleu persillé comme le Roquefort se marieront parfaitement avec la richesse et la douceur du vin. Les saveurs sucrées et salées en harmonie avec la douceur du vin créeront un accord parfait.

Lors de la dégustation, servez ce Château La Rame 1993 bien frais pour apprécier pleinement son profil aromatique complexe tout en permettant à ses arômes de s’épanouir lentement. La température de service idéale se situe entre 6 et 8°C. Cela permet de mettre en valeur sa structure et sa richesse sans dominer les arômes délicats du vin.