Avis Viniou
Le vin blanc de la région de Sainte-Croix-Du-Mont, millésime 1967, est un véritable trésor de l'Entre-deux-Mers, en Bordeaux. Issu principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin blanc, bien qu'initialement sec, a évolué au fil du temps pour présenter des notes de miel, de fruits confits comme l'abricot et la pêche, ainsi que des arômes subtils de fruits secs. La vinification traditionnelle de cette appellation contribue à la complexité et à la richesse du vin, qui offre une belle longueur en bouche et un équilibre harmonieux entre douceur et acidité.
La région de Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols de Sainte-Croix-Du-Mont sont majoritairement composés de calcaires, ce qui apporte une minéralité distinctive au vin et favorise la croissance des cépages blancs. L’histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition séculaire de production de vins de qualité, souvent recherchés pour leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui sauront magnifier ses arômes. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées se marieront à merveille, de même qu'une volaille en sauce crémeuse. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, tout en légèreté, peuvent également sublimer ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc vieux à une température de 12-14°C. Le carafage n'est pas nécessaire, mais c’est un vin qui profitera de quelques minutes pour libérer son bouquet aromatique complexe. Profitez-en pour redécouvrir les saveurs d'un Bordeaux à son apogée.
