Avis Viniou
Le Château La Mouleyre 1995 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, offre une belle complexité aromatique développée grâce aux années de maturation. Le millésime 1995 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une bonne maturation des raisins permettant de développer des arômes de miel, fruits confits et notes florales.
Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d'un microclimat unique, influencé par la proximité de la Garonne, qui favorise le développement de la pourriture noble, conférant aux vins leurs caractéristiques moelleuses et concentrées en saveurs. Les sols sont généralement composés d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la longévité des vins. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les vins étaient déjà prisés pour leur douceur et leur élégance.
En termes d'accords mets-vins, le Château La Mouleyre 1995 s'accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés. Il accompagne idéalement une terrine de foie gras ou une escalope de foie gras poêlée, servie avec une compote de fruits comme la poire ou la figue. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, se marient également très bien, offrant un excellent équilibre entre salinité et douceur. Enfin, pour un dessert, envisagez une tarte Tatin ou un mille-feuille aux fruits.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse aromatique et sa douceur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui laisser le temps de s'exprimer.
