Avis Viniou
Le Château Roustit 2007 est un vin révélateur des terroirs de Sainte-Croix-Du-Mont, une appellation réputée de l'Entre-deux-Mers, située dans la région de Bordeaux. Bien que typiquement connus pour la production de vins blancs, particulièrement les doux et liquoreux, il semble ici que l'on ait affaire à une cuvée rouge moelleuse, ce qui est assez singulier. Même sans un assemblage spécifique mentionné, on peut imaginer des cépages bordelais classiques tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, souvent utilisés pour donner à ces vins leur structure et leurs arômes fruités. Le millésime 2007, quant à lui, a été marqué par des conditions météorologiques variables, nécessitant un grand savoir-faire en vinification pour obtenir la meilleure expression possible du raisin.
L'Entre-deux-Mers, située entre les rivières Garonne et Dordogne, se caractérise par un terroir flamboyant de polyvalence en raison de ses sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la fois finesse et complexité aux vins. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, favorise la lente maturation des raisins, permettant de développer une belle palette aromatique.
Pour accompagner ce rouge moelleux atypique, optez pour des plats mariant douceur et richesse. Il serait idéal avec un canard à l'orange, qui équilibrerait son moelleux avec l'acidité de l'agrume. Vous pouvez également envisager un curry de légumes aux fruits secs ou un magret de canard aux épices douces, des plats qui s'harmonisent bien avec les touches suaves et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il doit être dégusté à une température idéale de 12-14°C. Cette température permettra d'exhaler parfaitement les arômes complexes et l'équilibre de sucrosité du Château Roustit 2007, tout en assurant une belle rondeur en bouche.
