Avis Viniou
Le Château Crabitan-Bellevue 2010 est un vin français provenant de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-Deux-Mers. Bien que Sainte-Croix-du-Mont soit traditionnellement connue pour ses vins blancs liquoreux, le fait que ce vin soit classé comme rouge le rend exceptionnel. Ce vin de 2010 possède certainement une belle maturité qui lui confère une complexité aromatique. La vinification, bien que sans particularités spécifiées, pourrait mettre l'accent sur une expression pure du terroir.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui apportent douceur et humidité, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaire et argilo-calcaires sont typiques de Sainte-Croix-du-Mont et contribuent à la fraîcheur et à la vigueur des vins. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins une profondeur et un savoir-faire inégalés.
Pour accompagner ce vin rouge atypique de Sainte-Croix-du-Mont, des plats qui soulignent à la fois sa structure et sa subtilité seraient idéaux. Envisagez des mets tels qu'un magret de canard rôti, un rôti de veau aux cèpes ou des côtelettes d'agneau grillées. Des fromages à pâte dure comme le comté pourraient également sublimer les saveurs du vin. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise serait un choix judicieux.
Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler les arômes complexes et de mettre en valeur sa texture et sa persistance en bouche. Une décantation préalable d'une heure pourrait également être bénéfique pour libérer tous ses arômes.
