Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Picheloup - Saint Sauveur - 2000

Avis Viniou

Le Château Picheloup, avec sa Cuvée Saint Sauveur de l'année 2000, nous offre un vin rouge en provenance de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, plutôt célèbre pour ses vins blancs liquoreux. Ce vin, issu de l'Entre-deux-Mers, surprend par sa singularité dans une région principalement dédiée aux blancs. Bien que l'assemblage exact de ce rouge ne soit pas précisé, il pourrait inclure des cépages typiques de Bordeaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, connus pour apporter structure et rondeur. Le millésime 2000 est particulièrement apprécié en Bordeaux, qualifié d'exceptionnel pour sa concentration et son potentiel de garde.

La région de l'Entre-deux-Mers est située entre la Dordogne et la Garonne, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturité progressive des raisins. Le sol, principalement argilo-calcaire, contribue à l'équilibre et la fraîcheur des vins. Historiquement, cette région a toujours été une terre viticole importante, mais souvent éclipsée par ses voisins médocains et libournais. Elle continue à séduire par son authenticité et ses traditions viticoles bien préservées.

Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des plats qui soulignent sa structure et son potentiel aromatique comme un coq au vin, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Comté, se marieront également de belle manière avec ce vin.

Pour la dégustation, ce vin rouge devrait être servi à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Une dégustation attentive révélera les notes complexes qui ont éclos au fil des années, offrant une expérience riche et mémorable.