Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Parenteau - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Parenteau 1992 est un vin rouge provenant de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, précisément dans l'Entre-deux-Mers. Bien que Sainte-Croix-du-Mont soit traditionnellement reconnu pour ses vins blancs moelleux, il est intéressant de découvrir la version rouge de ce domaine. Le millésime 1992 confère à ce vin une maturité et une complexité remarquables. L'absence de précisions sur l'assemblage ou les particularités de vinification suggère que ce vin pourrait exprimer des notes classiques de fruits rouges, de prune, avec le potentiel pour des nuances épicées et terreuses après tant d'années de vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'Entre-deux-Mers, est réputée pour son climat océanique tempéré. Les températures modérées et les précipitations régulières de cette région permettent de produire des vins qui allient fraîcheur et complexité. Les sols argilo-calcaires de l'Entre-deux-Mers apportent une certaine minéralité aux vins, leur conférant une profondeur unique. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait un lieu chargé de traditions et de savoir-faire.

Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Parenteau 1992, on pourrait envisager des mets tels qu'un magret de canard aux épices, un confit de canard, ou encore un entrecôte grillée. En accord avec la tradition régionale, un plat délicatement parfumé comme une lamproie à la bordelaise pourrait également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toutes les subtilités des arômes et des saveurs raffinées de ce vin âgé. Un passage en carafe quelques heures avant la dégustation pourrait également être bénéfique pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer délicatement toutes ses nuances.