Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Arroucats - Sélection du Château - 2017

Avis Viniou

Le Château Des Arroucats 2017, en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, se distingue par sa rareté en version rosée, l’appellation étant classiquement connue pour ses liquoreux. Cette cuvée Sélection du Château provient de l’Entre-deux-Mers, une région où les sols argilo-calcaires mêlés de graves favorisent une expression fruitée et équilibrée. Le climat océanique tempéré, soumis à l’influence de la Garonne, offre des conditions idéales pour une maturité optimale, apportant fraîcheur et finesse à ce vin. Quant au millésime 2017, il fut marqué par des rendements réduits à cause d’un épisode de gel, donnant souvent des vins remarquablement aromatiques et concentrés.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont, adossé sur des coteaux dominant la Garonne, est reconnu historiquement pour ses vins riches et fruités, nés sur des sols calcaires fossilifères, transmis depuis l’ère tertiaire, ce qui confère une salinité et une fraîcheur étonnantes. Grâce à ces éléments, les vins produits ici bénéficient d’une identité singulière, mêlant complexité, noblesse et gourmandise. L’histoire de la région est jalonnée par la production de vins doux naturels, cependant, cette déclinaison rosée affirme la volonté des vignerons d’innover et de surprendre.

Ce rosé sec aux reflets brillants se prêtera volontiers à des associations estivales. Il accompagnera magnifiquement des salades composées, des tartares de poisson ou encore des crevettes grillées. Du côté de la gastronomie locale, un magret de canard froid accompagné d’une vinaigrette légèrement fruitée ou des fromages frais de la région feront ressortir sa vivacité et son élégance. Pour les amateurs de cuisine fusion, un sushi saumon ou un ceviche seront aussi des choix judicieux.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce Sainte-Croix-du-Mont rosé, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation lui permettra de révéler ses arômes délicats, tout en conservant sa tension en bouche. À déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de son éclat fruité.