Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Moulin - Cuvée de Juliette - 2020

Avis Viniou

Le Château Moulin Cuvée de Juliette 2020 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située au cœur de l’Entre-deux-Mers dans la région de Bordeaux. Ce vin se distingue par une belle complexité aromatique, généralement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, parfois complété par du Sauvignon ou de la Muscadelle, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 s’annonce frais et élégant, caractérisé par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, typiques du botrytis (pourriture noble) sur des raisins récoltés à maturité tardive, apportant richesse et douceur naturelle. La vinification en moelleux révèle une belle sucrosité équilibrée par une trame acide, idéale pour garder fraîcheur et vivacité.

Le vignoble de Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d’un microclimat privilégié, bordé par la Garonne, favorisant le développement du botrytis cinerea sur des sols argilo-calcaires. Cette région viticole, à l’histoire ancienne, rivalise parfois avec Sauternes par la qualité de ses vins liquoreux, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales issues du fleuve, crée des conditions idéales pour la production de grands vins moelleux.

À table, ce vin blanc moelleux se mariera divinement avec du foie gras mi-cuit, un accord emblématique du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un crumble à la pêche. Pour une alliance régionale, il sera parfait avec des cannelés bordelais ou un Bleu des Causses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il déploiera toute sa palette aromatique sans que la sucrosité ne prenne le dessus. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer en cave cinq à huit ans pour gagner encore en complexité.