Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Tich - Crème de Tête - 1909

Avis Viniou

Le Château Tich 1909, Cuvée Crème de Tête, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, incarne l’excellence des liquoreux bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin se distingue par une vinification axée sur la concentration des sucres naturels grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant richesse et concentration aromatique. Le millésime 1909, véritable témoin du passé, offre une robe ambrée profonde, témoignant d’une longue évolution en cave. Les arômes sont d’une complexité exceptionnelle : miel, fruits confits, marmelade d’orange, safran et fruits secs enveloppent un palais d’une suavité rare, avec une liqueur parfaitement fondue et une étonnante fraîcheur malgré l’âge.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de l’Entre-deux-Mers, occupe une rive surplombant la Garonne, face à Sauternes et Barsac. Ce terroir unique, aux sols calcaires et argilo-calcaires recouverts de pierres fossiles, bénéficie d’un microclimat idéal ; les brumes matinales automnales induisent l’apparition de la pourriture noble, clé de la qualité des liquoreux locaux. L’histoire de l’appellation, souvent éclipsée par ses voisines prestigieuses, révèle cependant des crus capables d’atteindre de splendides vieillissements, comme en témoigne ce flacon centenaire.

Un tel vin mérite des accords raffinés. Il sublimera le foie gras poêlé ou en terrine, particulièrement accompagné de chutney de figues ou d’abricots. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, trouveront en lui un allié idéal. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à une tarte Tatin ou un cannelé bordelais. Il pourra également conclure en apothéose un repas, servi sur une poêlée de fruits caramélisés.

Pour la dégustation, assurez-vous de servir le Château Tich à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement l’expression de ses arômes et la délicatesse de sa liqueur. Pensez à l’ouvrir délicatement et à surveiller l’intégrité du bouchon, ce flacon d’exception nécessitant toute votre attention pour une expérience mémorable.