Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bertranon - 1975

Avis Viniou

Le Château Bertranon 1975 rosé moelleux, issu de la prestigieuse appellation Sainte-Croix-du-Mont en Entre-deux-Mers, représente une rareté et un véritable témoin du style des vins doux rosés de Bordeaux. Élaboré probablement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin développe une teinte rosée tirant vers l’ambré avec le temps, signe d’une longue évolution en bouteille. Les vinifications des rosés moelleux à Sainte-Croix-du-Mont privilégient une macération brève et un pressurage doux, suivis d’un élevage dans des conditions permettant au vin d’acquérir richesse et complexité aromatique. Le millésime 1975, caractérisé par une météo relativement stable et des vendanges favorables pour les vins liquoreux, offre ici des notes de fruits confits, de pétales de rose, de miel, de cire d’abeille et de délicats arômes épicés, témoignant aussi d’un vieillissement harmonieux pour un rosé d’exception.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans l’Entre-deux-Mers, profite d’un terroir argilo-calcaire idéalement exposé sur les coteaux dominant la Garonne. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux générés par le fleuve à l’automne, favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins, même pour certains rosés élaborés en moelleux. Ce phénomène confère aux vins une concentration naturelle et une complexité unique, inscrivant Sainte-Croix-du-Mont dans la lignée des grands liquoreux bordelais, mais avec un style généralement plus floral et fruité.

En accord mets-vin, ce rosé moelleux d’âge vénérable s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, terrine de canard aux figues, fromages bleus comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricot, pêche) pour jouer sur la douceur et la fraîcheur acidulée. Pour un hommage régional, osez le mariage avec une croustade landaise.

Pour apprécier pleinement la subtilité aromatique et la structure délicate de ce vin, je vous recommande une dégustation légèrement frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service et prenez le temps de savourer l’évolution des arômes dans le verre. Ce flacon rare devrait être dégusté dans l’année pour profiter de son apogée tertiaire.