Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Valentin - 2003

Avis Viniou

Le Château Valentin 2003, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans l’Entre-deux-Mers, présente une belle singularité : bien que la région soit historiquement reconnue pour ses liquoreux blancs à base de sémillon, on y trouve parfois des rouges confidentiels, souvent à partir des grands cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2003 se distingue par un été caniculaire qui a amené une maturité exceptionnelle des raisins, donnant aux vins une robe profonde et des notes riches et mûres. Ce rouge signé Château Valentin révèle généralement au nez des arômes de fruits noirs confiturés, de prune, d’épices douces, parfois relevés de subtiles touches de sous-bois et de réglisse après vingt ans de garde. En bouche, on trouve une texture souple, des tanins fondus et une très belle persistance aromatique, marquée par l’opulence du millésime.

L’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’élaboration de vins équilibrés. Sainte-Croix-du-Mont, en flanc de coteaux dominant la Garonne, profite particulièrement bien de la circulation de l’air, ce qui facilite à la fois la maturation et l’expression des arômes. La région, riche d’histoire et de traditions, concentre un savoir-faire séculaire que l’on retrouve dans la finesse de ses meilleurs vins. Le millésime 2003, atypique, a donné des vins particulièrement concentrés et solaires, aptes à une belle garde.

Avec sa richesse et sa maturité, ce Château Valentin 2003 rouge se mariera harmonieusement avec des plats savoureux et généreux : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces, mais aussi des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il saura également sublimer des fromages affinés comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé s’il présente encore du dépôt, afin de libérer toute la complexité de ses arômes patinés par le temps. N’hésitez pas à le laisser respirer un peu avant de le déguster, il n’en sera que plus expressif.