Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Crabitan-Bellevue - 2023

Avis Viniou

Le Château Crabitan-Bellevue 2023 rosé sec, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC en Entre-deux-Mers, se distingue par son expression vive et élégante. Bien que cette appellation soit plus réputée pour ses vins moelleux, quelques producteurs, à l’image de Crabitan-Bellevue, élaborent également des rosés secs de caractère. Les cépages dominants dans la région sont souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ; ces variétés confèrent au rosé une robe pâle aux reflets saumonés, un nez marqué par des notes de fruits rouges frais, tels que la fraise et la groseille, ainsi que des nuances florales et légèrement épicées. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique, et l’absence de sucre résiduel offre un profil sec, tendu, à l’équilibre remarquable entre vivacité et gourmandise.

L’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols variés, principalement argilo-calcaires avec des zones graveleuses, apportent complexité et finesse aux vins. Cette région séculaire, au cœur de l’histoire viticole bordelaise, est réputée pour sa diversité d’expression, qu’il s’agisse de blancs, de moelleux ou, plus récemment, de rosés. Le microclimat créé par la proximité des deux rivières favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité naturelle.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement des plats estivaux, comme une salade de magret fumé, des tartares de thon ou de saumon, mais aussi des grillades de poisson ou de volaille. Les accords avec des fromages frais ou des spécialités régionales telles que les huîtres du Bassin d’Arcachon révèleront également tout son potentiel. Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir jeune, pour profiter de sa spontanéité et de sa vivacité fruitée.