Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont - Cuvée Pierre 2019

Avis Viniou

Le Château Mont - Cuvée Pierre, présenté ici sans indication de millésime, est un vin blanc sec issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Bien que la réputation de Sainte-Croix-du-Mont repose principalement sur ses vins liquoreux, cette cuvée se distingue par sa version sèche, offrant une alternative élégante. Elle est probablement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région : principalement le sémillon, complété parfois par le sauvignon blanc et la muscadelle. Ces cépages permettent d’obtenir un vin frais et fruité, doté d’une belle vivacité, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une pointe minérale typique du terroir.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une belle finesse et une subtile complexité aromatique. L’histoire viticole de cette appellation est intimement liée à la production de vins moelleux, mais les blancs secs s’y expriment avec un style propre, plus incisif et désaltérant, souvent parfait en apéritif ou au cours d’un repas léger.

Ce vin blanc sec trouvera sa place aux côtés de poissons grillés ou poêlés, tels qu’un filet de sandre ou un bar aux agrumes. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, une assiette d’huîtres de l’Atlantique ou encore des crevettes roses. Pour rester fidèle à la région, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une salade de gésiers. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme d’Auvergne se marieront également très bien à sa fraîcheur.

Pour en apprécier toute la finesse et la vivacité aromatique, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa fraîcheur et préserver la netteté de ses arômes.